بیسکویت‌های بسته‌بندی‌شده، بعضی نوشیدنی‌های شیرین و خوراکی‌های آماده، بسته به ترکیبشان ممکن است در گروه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده قرار بگیرند. در بحث تغذیه کودک و اضافه‌وزن، پرسش این است که آیا مصرف بیشتر این خوراکی‌ها با واکنش مغز به تصویر غذا و تغییرات بدن در آینده ارتباط دارد؟
پژوهشگران ۴۶ کودک با وزن طبیعی و میانگین سنی نزدیک به ۹ سال را بررسی کردند. الگوی غذایی آن‌ها ثبت شد، هنگام دیدن تصاویر غذا از مغزشان تصویربرداری شد و اندازه‌های بدنی یک سال بعد دوباره سنجیده شد. مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با واکنش قوی‌تر بخشی از مغز که در یادگیری و انگیزش نقش دارد همراه بود. واکنش قوی‌تر این بخش نیز با افزایش شاخص تودهٔ بدنی و درصد چربی بدن در پیگیری ارتباط داشت. همچنین مصرف بیشتر این غذاها با افزایش دور کمر همراه بود.
البته در همین پژوهش، ارتباط مستقیم مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با تغییر شاخص تودهٔ بدنی و درصد چربی بدن از نظر آماری روشن نبود. بنابراین عنوان «چاقی کودکان» نباید به این برداشت منجر شود که این پژوهش علت چاقی را مشخص کرده است؛ عوامل دیگری هم ممکن است در تغذیه و رشد کودک نقش داشته باشند.
نمونهٔ پژوهش بسیار کوچک بود و مقدار غذای مصرفی نیز از گزارش افراد به دست آمد. برای خانواده‌ها، توجه به الگوی کلی غذا و در دسترس‌گذاشتن انتخاب‌های کم‌فرآوری‌شده تصمیمی معقول است؛ این یافته به‌تنهایی دلیلی برای حذف خودسرانهٔ گروهی از غذاها یا انجام تصویربرداری مغز کودک نیست.
منبع پژوهش
Alves JM و همکاران، JAMA Network Open، ۲۳ اکتبر ۲۰۲۶
DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.40252